Limitált
Yanagiba Szeletőkés
Specifikációk
| Penge hossza | 270 mm |
| Teljes hossz | 420 mm |
| Súly | 175 g |
| Penge anyaga | Aogami #2 kék acél |
| Nyél anyaga | D-formájú ébenfautozott nyél |
| Keménység | HRC 64 |
| Származás | Japán (Sakai) |
Részletes leírás
A Sashimi Mester
A Yanagiba kés a japán gasztronómia koronázatlan királya. Nevének jelentése „fűzfalevél penge” – a hosszú, vékony, hajlékony penge valóban emlékeztet a fűzfa leveleire.
A Yanagiba Legendája
Ez a kés kizárólag egy célra született: a tökéletes sashimi szelet elkészítésére. A japán séfek szerint a hal húsát egyetlen, hosszú húzó mozdulattal kell átvágni – ezt teszi lehetővé a 270 mm-es penge.
Miért Ilyen Hosszú?
A sashimi készítés filozófiája szerint a penge többszöri húzása „megsebesíti” a hal húsát, rontja az ízét és textúráját. Az egyetlen, folyamatos vágás:
- Megőrzi a hal celluláris szerkezetét
- Tökéletes, tükörfényes vágási felületet hoz létre
- Megőrzi a hal frissességét
- Művészi megjelenést biztosít
Aogami #2 Kék Acél
A Hitachi Metals által gyártott kék acél a japán késgyártás legendája:
- Volfram és króm adalékok
- Kivételes éltartás
- Könnyebben élezhető, mint a fehér acél
- Enyhén rozsdásodhat – gondos karbantartást igényel
Használati Technika
A Yanagiba használata művészet:
- Helyezd a penge tövét a hal szélére
- Egyetlen, hosszú húzó mozdulattal vágj végig
- Emeld fel a kést, ne told vissza
- A penge természetes súlya végzi a munka nagy részét
Kinek Ajánljuk?
- Sushi és sashimi rajongóknak
- Haladó hobbi szakácsoknak
- Japán gasztronómia szerelmeseinek
- Akik a legjobb minőséget keresik
Fontos Tudnivalók
Ez egy egyélű, jobbkezes kés. Balkezes változat külön rendelésre elérhető. Az egyélű kések speciális élezési technikát igényelnek.
Személyesen átvehető Solton és Újsolton, vagy kérhető szállítás (Packeta, Foxpost, MPL, GLS).